Jag älskar ugnsbakad lax, så himla gott och enkelt att göra. Vi äter det minst en gång i veckan och varierar tillbehören beroende på säsong. Just denna gången hade de fått in den första Svenska grönkålen på Fram och den gick ju inte att motstå. Så jag bestämde mig för att göra en ljummen potatissallad till. Salladen består av ungsrostad potatis, stekt grönkål, hyvlad fänkål, avocado och salladslök. Jag toppade med salt, peppar, olivolja och massor med parmesan. Laxen blir godast om den får stå i ugnen länge på låg värme och ska helst ha en så kallad kärna kvar om man frågar mig. Överbakad/kokad fisk är inget för mig. Såsen är världens enklaste och den gör jag genom att blanda ihop en burk crème freiche med saften och skal från en citron, salt, peppar, lite lantbuljong och olivolja.
